Crónica
Arnoldi, un encuentro inesperado.
No iba a comprar nada ese día. El universo tenía otros planes y me puso frente a una vitrina llena de chocolate.
Tania Dávila
Entusiasta del cacao y el chocolate. Trabajó como redactora de noticias en diferentes medios de comunicación en Monterrey y León, México.
Semilla del Multiverso
Cómo usar chocolates para sobrevivir a una madre viajera del tiempo
El día que dejé a mi madre en la residencia, descubrí que en lo más profundo de su memoria, todavía recordaba un sabor.
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Cacao en polvo de la última frontera y mangas gastronómicas
Mazorca Negra apuesta por ingredientes locales y sostenibles de la península mexicana haciendo un chocolate artesanal desde la plantación.
Celebraciones
3 Recetas de chocolate caliente que maridan con la Rosca de Reyes
Nuestras madres y abuelas nos enseñaron que todo pedazo de rosca —con muñeco o sin muñeco— debía ser sumergido en una taza de espumoso chocolate.
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Chocolate semiamargo con almendras, nueces e imaginación.
Esta barra de chocolate semiamargo mezcla suavidad con el crujir de nueces pecanas, almendras enteras y cacahuates.
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Chocolate 50% cacao con plátano
La textura es, un tanto democrática: no es suave como un chocolate industrial, pero tampoco es como morder un terrón de tierra. Tiene esa rusticidad que delata su origen artesanal, como diciendo: 'Soy de pueblo, pero tengo clase'.
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Chocolate 70% con sal y dibujos de Tolkien
Los chocolates hechos con cacao de la selva son muy intensos y agradables. No requieren tanta concentración como un piloto de la Fórmula 1 para disfrutarlo. Pero una vez que lo pruebas, te da para un rato de imaginación mientras ves los mapas y las ilustraciones de J.R.R. Tolkien.
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Chocolate con chapulines y chefs que revelan la verdad
El chocolate con chapulines puede ser intimidante si nunca has probado insectos. Pero aquí en Puebla hay un lugar donde podrías probarlo y si no te atreves, siempre podrás elegir otros sabores.
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Chocolate con momo y el bosque del futuro
¿Qué podemos hacer? Además de no contribuir a la contaminación, podemos ir recogiendo semillas y almacenarlas para el futuro. Y contar la historia de que en este planeta, alguna vez convivimos todos: los humanos y los árboles.
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Chocolate 70% con piloncillo y un cielo azul
Elegir una barra de chocolate para este día no fue difícil. La Broma de Teo es de esas pocas chocolaterias dirigidas por mujeres que trabajan con el cacao de forma muy apasionada. En esta edición te recomiendo uno de tantos chocolates que ellas producen. Sobre el artículo que habla del
Chocolate 70% con chile pasilla, llantos y sustancia.
En la edición de hoy te recomendamos un chocolate oaxaqueño, que no es la típica tableta de chocolate para beber. Esta trae chile pasilla, picosita y dulzona. Es como la sustancia que podría rejuvenecernos, aunque fuera mentalmente.
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Chocolate 80% con almendras, besos y suspenso
En esta edición te recomendamos un chocolate macizo y fuerte con alto porcentaje de cacao. Tendrás la fuerza para romperlo, pero no para comer solo un trocito.