Chocolate con chapulines y chefs que revelan la verdad
El chocolate con chapulines puede ser intimidante si nunca has probado insectos. Pero aquí en Puebla hay un lugar donde podrías probarlo y si no te atreves, siempre podrás elegir otros sabores.
Los chefs de la élite de Silicon Valley revelan la verdad.
Priya Anand | San Francisco Standard | 15 Noviembre 2024
Siete chefs que trabajan para la élite en Silicon Valley han contado anécdotas sobre las exigencias culinarias que llegan a ser una locura más allá de la presión de una vajilla destrozada. Pero estas situaciones se soportan cuando el salario es de 225 mil dólares al año. Todos han hablado con la condición de anonimato debido a sus acuerdos de confidencialidad. Interactuar con estos clientes tan exigentes es todo un “arte”.
Cómo hacer las verduras más sabrosas, siempre.
Eric Kim | The New York Times | 23 Noviembre 2024
El artículo narra cómo Bee Wilson, periodista gastronómica, encontró consuelo en la cocina tras su divorcio, especialmente en una receta simple pero reveladora: zanahorias escalfadas con mantequilla. Este método, aprendido del chef Raymond Blanc, resalta el sabor puro de las verduras al cocinarlas con agua, mantequilla y sal en una olla cerrada, creando una emulsión que intensifica su esencia natural. Wilson adaptó esta técnica a su vida cotidiana, especialmente para su hijo menor, Leo, quien siempre fue selectivo con la comida pero adoraba las zanahorias. Este plato, que se convirtió en un símbolo de conexión y confianza, ayudó a Leo a interesarse por la cocina.