Fantástico #01: El inicio del viaje y el poder de La Hija del Fuego 🔥
Primera parada: Pachuca, Hidalgo. Una ingeniera agrónoma, una ceremonia de cacao y una chocolatería que nació de una herida. El camino oscuro comienza aquí.
Durante años creí que el chocolate era una cosa simple. Lo compraba en la tienda de conveniencia o en tiendas departamentales de Monterrey, lo comía sin pensar, y luego pensaba que eso era todo lo que había. Hasta que probé uno de Tabasco.
No sé exactamente qué esperaba. Pero lo que llegó a mi boca no se parecía a nada que hubiera probado antes. Era chocolate de verdad —con todo lo que eso significa—. Y con él llegó también algo incómodo: la certeza de que había estado equivocada desde siempre.
Unos años después, probé otro chocolate, tenía pétalos de rosas. Y luego otro, que tenia trocitos de tabaco. Eran chocolates bean-to-bar. Pequeños artesanos fabricaban chocolate desde cero, eligiendo las semillas directamente de productores latinoamericanos. ¿Cómo era esto posible? ¿Por qué en México no se hacen estos chocolates tan deliciosos?
La respuesta llegó al poco tiempo. Comenzaron a surgir propuestas de chocolate mexicano que nada le piden al europeo. Estamos tan acostumbrados a creer que el chocolate belga o suizo “son muy buenos” o que “son finos” cuando la realidad es que nuestro país produce mejores bombones y barras.
Tenemos chocolaterías mexicanas muy buenas que han ganado reconocimiento internacional. Y la mayoría de los aficionados al chocolate ni las conoce.
Aquí es donde nace Chocolate Fantástico ✨
- Nace con esta necesidad de saber más, de ir más lejos, de encontrar a quienes están haciendo algo extraordinario en absoluta oscuridad. Artesanas chocolateras como Braulia, que encontró en el cacao algo más que un oficio.
Y como ella hay otros que están ahí, haciendo productos maravillosos: chocolates, bombones, bebidas, untables, todos con un solo objetivo: hacernos felices. Porque eso son los chocolateros, gente que nos quiere hacer sentir bien.
Este es el propósito de Chocolate Fantástico. Que cada semana conozcas un pedacito de todo el universo creado por la única semilla que los dioses nos regalaron para recordarnos que el paraíso es real. Y sabe a cacao.
El Camino Oscuro 🍫
El camino oscuro a veces lleva a Pachuca.
Braulia recorrió plantaciones de cacao hasta que una ceremonia en 2018 lo cambió todo. Lo que encontró fue una medicina para el alma. Y desde entonces la comparte.
La Hija del Fuego hace barras de chocolate sin azúcar, endulzado con fruto del monje y leche de almendras. Y para este mundial que se avecina, ha preparado una colección de chocolates mundialistas pintados a mano.
Aquí puedes leer la reseña completa 👇🏻
Tania Dávila
Ruta del Cacao 🗺️
📍 Akbal Chocolates - Rosarito, Baja California
Fundada en 2015 por el maestro chocolatero Efrain Dominguez Vera, fue la primera chocolatería bean to bar del norte de México. Trabaja con cacao criollo mexicano y distribuye a más de 30 puntos de venta en la República.
Instagram: @akbalchocolates
Gabinete de Curiosidades 🗄️
Esta semana el gabinete tiene 3 piezas. Llegaron por diferentes caminos, algunas las busqué, otras me encontraron a mí. Las dejo aquí porque si llegaron a mis manos, probablemente también son para ti.
Ganadores del International Chocolate Awards Chocolate 2025: Aquí puedes ver la lista completa de los ganadores de chocolates artesanales de Latinoamérica y el Caribe. (International Chocolate Awards)
Tu chocolate favorito puede ser falso: Es una investigación reveladora, resulta que las grandes marcas de chocolates están reformulando sus productos debido a los precios récord del cacao. (The New York Times en Español)
Una selección de barras de chocolate artesanal de todo el mundo. El Festival Northwest Chocolate presentó las mejores tendencias de chocolate en este 2026: el año de las inclusiones y las infusiones. (Ver la guía)
👩🍳 Recetas
Bizcocho de chocolate sin harina.
Jordi Roca es el mejor chocolatero de España, bueno, no conozco bien a los demás, pero este tipo tiene un libro que habla sobre Cacao y además tiene una estupenda chocolatería Casa Cacao, así que cuando hace alguna receta simple, vale la pena hacerla.
Fanta Recs
Hice esta sección para todas las cosas que me gustan y que no siempre tiene que ver con chocolate. Pueden ser de cultura, música, podcasts de crímenes, fotografia, arte, cómics, literatura. Cosas que se quedan amontonadas en mi cabeza y prefiero compartirtelas. Es como un pensadero, como el que tenía Dumbledore.
✅ Open Studio: La galería de la artista visual Mariela Dávila ubicada en el mero Barrio Antiguo de Monterrey.
✅ Ver: Un par de chicas hablando sobre crímenes atroces con tranquilidad y espanto.
Próxima Semana 🔮
En El Camino Oscuro
- Chocolate con Queso de cabra. Cacao de Chiapas. 55%
La barra de Caracol Púrpura existe en este territorio donde el chocolate deja de ser solo chocolate. La semana que viene veremos si funciona o si es solo una idea interesante.
Amigas, amigos, amigues, therians…
Esta ha sido una primera edición un poco formal y seria. Estoy segura que en los próximos envíos iré perdiendo la compostura.
Espero que lo hayas disfrutado y te haya sido útil. Si conoces a alguna persona que le gusten muchos los chocolates reenvíale este boletín.
Gracias y te veo la próxima semana :)
¡Hasta pronto! 🫶
Tania
