Cacao con pitaya de mayo, chocolates caramelizados, con especias, los galardonados del 2023 ¡Ay dios!
Los entusiastas de la temporada del chocolate ya pueden regocijarse con estas 17 barras que gustaron a muchos jueces expertos en chocolate.
El otoño no es sólo una temporada del Halloween o Día de Muertos, ¡es la competición del International Chocolate Awards 2023! Y para que conozcas a los galardonados, te presentamos este tesoro de chocolates mexicanos que obtuvieron reconocimientos y que debes probar antes de morir.
Los entusiastas de la temporada del chocolate ya pueden regocijarse con estas 17 barras que gustaron a muchos jueces expertos en chocolate.
Feliu Chocolates
Cinco barras de chocolate Feliu merecieron un reconocimiento internacional. No es la primera vez, ya acumula varios premios en casi todas sus tabletas cuya envoltura está ilustrada con diseño Tenango, los bellísimos dibujos otomíes que representan el entorno cultura, la flora y la fauna. Víctor Feliu es el nombre del responsable de estas piezas que elabora en su taller de Guadalajara, Jalisco. Su historia es muy interesante, es madrileño, y ha cruzado el océano con el sueño de fabricar un delicioso chocolate con cacao mexicano.
Pitaya de Mayo 58% [Oro]
Categoría: Barra de chocolate negro con infusión.
La pitaya de mayo es una fruta endémica del sur de México y ha sido el ingrediente exótico que ha elegido Feliu para su primer chocolate oscuro saborizado hecho con cacao de la Chontalpa en Tabasco y del Soconusco en Chiapas. La pitaya nos recuerda a frutos rojos como la fresa y al combinarlo con cacao da como resultado una armonía entre amargor, acidez y dulzor.
Soconusco 71% [Oro]
Categoría: Barra de chocolate negro con infusión.
Este chocolate está hecho con una mezcla de semillas híbridas y criollas del Soconusco, Chiapas. Tiene aromas cítricas y afrutadas, es intenso, con notas de pan tostado y uvas pasas. Esta barra también ganó en el 2018 la medalla de plata, ahora alcanzó el primer lugar.
Leche y Vainilla 52% [Oro]
Categoría: Barra de chocolate con leche (con infusión o aromatzante) Una tableta que se antoja mucho probar. Feliu ya manejaba la barra de chocolate con leche y vainilla con 48% de cacao, pero en esta ocasión le subio el nivel de cacao a un 52% junto con la aromatica vainilla de Papantla.
Flor de un día 70% [Plata]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de origen.
Ganadora en el 2019 de la medalla de bronce, en esta ocasión ganó el segundo lugar esta barra de chocolate cuyo nombre es el de un pueblo de Chiapas ubicado en el municipio de Huehuetán. El cacao utilizado es justamente el de esta región donde habitan al menos de 400 personas. La fermentación es más larga y tiene un sabor a fruta tropical y mango.
Soconusco 100% [Plata]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de alto porcentaje (+85%).
Un sabor tan potente el de esta tableta con puro cacao del Soconusco y ausencia total de azúcar o endulzante. El cacao pasa por el proceso de fermentación, tueste, refinado y lo dejan madurar dos meses para suavizar la acidez. Es ligeramente ácido con un sabor afrutado y almendrado.
Feliu Chocolate Calle Fauna 2395, col. Rincon del Bosque. Guadalajara, Jalisco. Disponibles en su tienda en linea. Teléfono: (33) 2836 7568
Wolter Chocolate
Quetzalli 64% [Bronce]
Categoría: Barra de chocolate negro, de origen.
Wolter acumula 61 medallas del International Chocolate Awards por varios de sus chocolates. Este año, le tocó a Quetzalli 64%, una barra popular entre sus clientes. Se trata de un chocolate semiamargo con notas de nueces y frutas tropicales con un equilibrio entre lo dulce y lo amargo.
Wolter. Venta en línea o en su tienda ubicada sobre el Boulevard Leandro Rovirosa Wade #232 en Comalcalco, Tabasco. Teléfono: 993 311 2422.
TA.CHO Taller de Chocolate
Tara 73% Finca “Frida” [Plata]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de origen..
Los aventureros del chocolate tienen la oportunidad de degustar un chocolate de muy alta calidad equiparable o incluso superior a cualquier otro chocolate del mundo. Sus chocolates representan un viaje único gracias a la selección de los granos de cacao mexicano. La etiqueta de cada barra nos cuenta el origen del cacao y una degustación detallada para que conozcas el destino al que nos llevan de viaje..
Esta tableta, ganadora de una medalla de plata, fue elaborada con cacao criollo almendra blanca producida en la finca “Frida” ubicada en Tapachula, Chiapas. Es cremosa, sedosa y se destacan notas a maracuyá, piña, mango, guanábana y miel. No es la única que ha recibido reconocimientos, su tableta “Consuelo 73%” obtuvo medalla de oro en 2018 y la tableta “Desde el Sol 72%” recibió medalla de plata en 2021.
TA.CHO Taller de Chocolatería Venta en línea. En su taller ubicado en Av. Hércules 1, col. Hércules en Santiago de Querétaro, Querétaro.
Animä Cacao
70% Cacao Blanco Jaguar [Plata]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de origen.
70% Cacao Trinitario Hacienda R. [Plata]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de origen.
70% Cacao Soconusco Hular [Plata]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de origen.
70% Cacao Trinitario Osctuacán Chiapas [Plata]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de origen.
Frank Martínez, es el chocolatero de Animä Cacao que utiliza semillas de las regiones de Chiapas, Tabasco y Oaxaca. Su proyecto es recuperar el valor del cacao mexicano y que se convierta en el mejor del mundo. No parece algo imposible cuando ha puesto cuatro de sus barras en el medallero del chocolate.
Animä Cacao. Disponibilidad por Whatsapp: (442) 106 3423, en Vive Chocolate Club.
MUCHO Museo del Chocolate
Encanto del Madrigal [Bronce]
Categoría: Micro-lote. Barra de chocolate negro, de origen.
No solo son un museo, también producen sus propias barras y las exhiben en su tienda de chocolates “Bean to Bar” mexicana.
MUCHO Museo del Chocolate. En su tienda física ubicados en Milán 45, esquina calle Roma en la colonia Juárez en la Ciudad de México.
Jangala, Cacao & Selva
Sal de Gusano de Maguey 70% Cacao [Plata]
Categoría: Barra de chocolate negro con trozos o inclusiones.
El equipo Jangala inició en 2017 colaborando con las comunidades agricultoras de Chiapas, Oaxaca y Tabasco encabezado por Julio Salazar.
El chocolate que recibió su primera medalla es una barra que tiene un 70% de cacao de la variedad trinitario-criollo. La semilla es de la región de Maravilla Tenejapa, Chiapas y posee notas aromáticas a nueces y frutos rojos. Y es perfecta para los que les gusta el chocolate con pizca de sal.
Jangala Cacao & Selva. Diego Dugelay 4A, San Cristóbal de las Casas, Chiapas y en puntos de venta en algunos estados de Mexico. Facebook. Instagram. Teléfono: (55) 1545 9341
Pasión de Cacao
65% Five Spices [Plata]
Categoría: Barra de chocolate negro con trozos o inclusiones.
El chocolatero Roberto Reta debe traer bien mezclada la sangre con el cacao porque lo refleja en su forma de vida llena de cacao.
La barra con la que ha ganado la medalla de plata tiene toda la pinta de la personalidad de Playa del Carmen.
Pasión de Cacao no solo produce barras de chocolate, sino qué hay todo un mundo alrededor del cacao desde catas y talleres hasta comercialización de productos derivados del cacao.
Pasión de Cacao. su tienda de alimentos orgánicos en la Carretera federal Cancún - Chetumal, me 344 lote 2. Playa del Carmen. Teléfono: (984) 152 8747
Moonch Cacao
Caramelizado con Nibs de Cacao [Plata]
Categoría: Barra de chocolate blanco con trozos o inclusiones.
Ha sido todo un descubrimiento encontrar esta marca que parece hablarnos mucho a las mujeres. Invita a la reconexión, gratitud y a la meditación usando el cacao para fortalecer el espíritu.
Su barra contiene caramelo llevado al punto como si fuera un dulce de leche mezclado con trozos de cacao crujientes. La combinación de dulce y amargo.
Además de barras, ofrecen bebidas, terapéuticos y suscripciones.
Moonch. Reciben pedidos por DM en su perfil de Instagram.
Le Caméléon
Sophie Vanderbecken, es la chocolatera que dirige Le Caméléon, un espacio donde no sólo se ofrece chocolate en barras o trufas, sino cursos y talleres de cata, y bombonería. También da clases para sensibilizar sobre la calidad del cacao y el chocolate.
Col. XVII núm. 10 Alejandrina / Conchita [Bronce]
Col. XVII núm. 13 Magda [Bronce]
Categoría: Trufas aromatizadas con cobertura o relleno combinado
Le Caméléon. Venta en linea y en su estableciminto ubicado en Manuel Payno 87, colonia Obrera, Cuauhtémoc, CDMX. WhatsApp: (55) 5578 0141
Hacienda Napaná
Hacienda Napaná
Manteca de Cacao Hacienda Napaná [Oro]
Cacao en Polvo Hacienda Napaná [Plata]
Categoría: Materias primas, cacao en polvo y manteca de cacao.
Hacienda Napaná está en Pichucalco, Chiapas. Produce y transforma el cacao en cosas deliciosas. Ha obtenido medalla de plata con su cacao en polvo y medalla de oro con su manteca de cacao. Además, también hace chocolate, nibs de cacao garapiñados y miel.
Hacienda Napaná. Puedes hacerles pedidos por whatsapp, hacen envíos a toda la República mexicana. Whatsapp: (932) 327 0945
