Cacao en polvo de la última frontera y mangas gastronómicas
Mazorca Negra apuesta por ingredientes locales y sostenibles de la península mexicana haciendo un chocolate artesanal desde la plantación.
¿Cómo te va en estos primeros días del año? Estoy estrenando nuevos formatos de reseñas que te pueden informar mejor sobre cada tipo de chocolate, sus ingredientes, dónde comprarlo, incluso la forma de usarlo en algunas recetas. Si tienes alguna recomendación 💡, escríbeme.
Para aprovechar la temporada de frío invernal, te presento este chocolate en polvo que lleva sólo 30% de azúcar. Lo hacen en la última frontera de México: Quintana Roo.
Xhocol, cacao en polvo para beber con vainilla y canela
Mazorca Negra es una chocolatería que produce barras, nibs de cacao, fruta confitada y cacao en polvo con diferentes sabores.
🎯 Lo esencial: Bolsa de 400 g de cacao en polvo para beber con vainilla y canela.
- Ingredientes: Cacao, azúcar, vainilla, canela.
- Origen: Elaborado en Chetumal, Quintana Roo.
- Sabor cálido: La vainilla y la canela le dan el sabor tradicional mexicano, sin aromas y saborizantes artificiales.
🌟 Por qué importa
- Desde la plantación: Su chocolate es artesanal y hecho desde la plantación.
- Origen auténtico: Mazorca Negra apuesta por ingredientes locales y sostenibles en la península mexicana.
- Versatilidad: Aunque brilla como chocolate caliente, también es perfecto para postres como trufas o malteadas.
🥊 Ficha técnica
Nombre: Mazorca Negra 400 g - Vainilla & Canela Edition
- Tipo: Semidulce /Aromático
- Habilidades especiales:
- Calor nostálgico: Transforma el agua o la leche en un chocolate liso con notas especiadas.
- Combo caribeño: La mezcla de vainilla y canela eleva cualquier bebida caliente.
- Debilidades:
- Poder de azúcar: Aunque es equilibrado, no es para quienes prefieren cacao 100% amargo.
📝 Primera impresión: El aroma cuando abres la bolsa es especiada y canela. El azúcar está presente pero no domina, conecta con la tradición mexicana. Su empaque protege muy bien el cacao.
¿Dónde contactarlos?
Un manga gastronómico que habla de lesbianismo, amor y tradiciones japonesas
Sara Cucala | El Pais | 4 enero 2025
”Cocinando Juntas, Comiendo Juntas” es una historia entre dos vecinas y su pasión por la comida. La gastronomía es la protagonista de este manga y entre cada bocado hacen una crítica voraz de algunas tradiciones japonesas como que en San Valentin las mujeres deben de regalar una caja de chocolates —o cualquier otro detalle— a los hombres (incluso a sus compañeros de trabajo) y que la cocina es un acto de amor de la mujer hacia el hombre (no viceversa) o que el fin último de una mujer es el matrimonio. (Lectura de 4 min)
3 Recetas de chocolate caliente
En casa convivimos para celebrar el día de reyes. La rosca es de la panadería La Reyna de Puebla (nadie quiso ir a Cotsco) y debo decir que es una rosca muy deliciosa, recién hecha, suave por dentro y crujiente por fuera. Llevaba higo y trocitos de nuez. En la publicación he incluido tres recetas de chocolate caliente: con té matcha, con chile de árbol y con 70% de cacao. Las dejaré en Telegram para que las tengas guardadas. Sirven para toda la temporada de frío.
Tania Dávila
Video
Imágenes de 1931 de arquitectos asistiendo a un baile, disfrazados de edificios famosos que habían diseñado. Aparece William Van Alen como el edificio Chrysler y a Ralph Walker como el edificio del Wall Street.
🦋 #EneroChocolatero
- En Bluesky encontré la cuenta de Ricard Ramón, investigador y docente de educación artística de la Universidad de Valencia quien le dedica este mes al tema del diseño y relatos visuales de las etiquetas en los chocolates españoles.
El tema de las vacas como recurso para el chocolate con leche tendrá mucho éxito en estos diseños primitivos. Ahora se usa más la referencia a la leche y menos las vacas en diseños de etiquetas. #EneroChocolatero
— Ricard Ramon (@ricardramon.mastodon.green.ap.brid.gy) 2025-01-07T19:46:10.000Z
Ricard Ramon, investigador y docente en la Universidad de Valencia, España.
Canción
Malos Sentimientos | Tigre Ulli
Malos Sentimientos / Tigre Ulli
Malos Sentimientos
🌟 Citas Citables
«Quienes se hayan acercado demasiado a los labios el cáliz de la voluptuosidad; quienes hayan pasado trabajando gran parte del tiempo destinado al sueño; (...) quienes se atormenten con una fijación: que se beban todos ellos medio litro de chocolate...» — J. A. Brillat-Savarin
Y hasta aquí llegamos, amiguis del cacao en polvo. Si este newsletter te dejó con antojo, ganas de probar Mazorca Negra o de mudarte a Quintana Roo (no te culpo), comparte con esa persona que necesita más chocolate en su vida. Ya saben, la vecina, el primo, o el amigo que toma chocolate abuelita (¡hay que salvarlo!).
¿Sugerencias, quejas o recetas secretas? Responde este correo y platicamos. O mejor, sígueme en Instagram, donde subo historias y hago pruebas científicas como: ¿cuánto es demasiado chocolate caliente?
Nos leemos la próxima edición. Hasta entonces, que tus días estén llenos de espuma, especias y chocolate del bueno.
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