Mancerina para chocolate
Un objeto que viajó por el Galeón de Manila para satisfacer el gusto de las élites por beber chocolate caliente y espumoso durante las tertulias en una fina taza de porcelana china sin que se derramara en el ropaje.
- Región: China
- Técnica: Porcelana
- Período: Siglo XVIII
- Localización: Museo Amparo, Puebla (Salas de Arte Virreinal).
Esta joya de la colección virreinal es conocida como mancerina, un plato con un hueco en medio donde se encaja una jícara o recipiente para servir el chocolate con la seguridad de que no se derrame en tus vestidos de seda.
Hay una idea de que el nombre de mancerina se debe a que su inventor era el virrey marqués de Mancera, quien tenía un temblor en las manos y para evitar verter el chocolate sobre sus finos ropajes durante las tertulias, mandó diseñar este plato con un soporte central que “abrazara” la jícara, pero es un dato cuestionable. Lo que no hay duda es que es un invento hispanoamericano porque fue en ese ámbito donde el ritual de beber chocolate tenía mucha importancia.
El uso de la mancerina fue muy popular en el siglo 18, su diseño no solo fue estético, sino social, ya que beber chocolate en una pieza tan bonita durante la época virreinal, te distinguía del resto de la chusma, que tomaba chocolate en jícaras hechas de calabaza. La élite poblana usaba la mancerina para demostrar que tenían recursos.
El chocolate se bebía muy caliente y espumoso. Durante la misa, —que duraba dos horas y además no había bancas para sentarse en las iglesias— las mujeres solían tomarlo de pie. Con una mano sostenían el plato y con la otra remojaban el bizcocho dentro del chocolate sin riesgo de que se resbalara la taza.
Esta mancerina no es cualquier cosa, es una pieza de porcelana rosa de super lujo. Era muy valorada por su delicadeza y su procedencia china. Como ven, los chinos fabricaban estos objetos para gustos occidentales y europeos.
Esta pieza fue encargada a China a través de la ruta del Galeón de Manila y comercializada por la Compañía de las Indias Orientales. Recorrió de China a Filipinas, de ahí a Acapulco en el Galeón de Manila y finalmente a Puebla.
En esta conferencia de la historia Flor Trejo puedes escuchar algunas historias y anécdotas de lo que significaba beber chocolate durante la época virreinal.